Eiswein, yang secara harfiah berarti "anggur es" dalam bahasa Jerman, adalah anggur manis yang unik dan langka yang dipetik saat suhu dingin mencapai minus 8 derajat Celsius (18 derajat Fahrenheit) atau lebih rendah. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi sejarah eiswein, cara pembuatannya, dan karakteristik khas yang membuatnya begitu istimewa.
Sejarah Eiswein
Sejarah eiswein bisa ditelusuri kembali ke abad ke-18 di wilayah Rheingau, Jerman. Di tengah musim dingin yang dingin, para petani anggur menemukan bahwa anggur yang terkena es memiliki kualitas yang unggul dan rasa yang manis. Proses pembuatannya sangat sulit, karena anggur harus dipetik pada saat yang tepat saat suhu mencapai tingkat pembekuan dan buah-buah anggur masih utuh.
Pembuatan Eiswein
Proses pembuatan eiswein melibatkan petik anggur pada malam hari ketika suhu mencapai titik pembekuan. Buah-buah anggur yang telah membeku dipetik secara hati-hati dan segera diperas, sementara es dan air beku masih ada di dalamnya. Proses pemerasan yang lembut ini memungkinkan anggur menghasilkan jus yang sangat konsentrat dan manis. Fermentasi berlangsung dengan lambat dan panjang, menghasilkan anggur dengan tingkat keasaman yang seimbang dan rasa yang lezat.
Karakteristik dan Rasa
Eiswein dikenal karena keasaman yang segar, kekayaan rasa buah yang konsentrat, dan manisnya yang seimbang. Anggur ini sering memiliki aroma dan rasa buah yang dominan, seperti aprikot, persik, dan jeruk, dengan sentuhan madu dan rempah-rempah. Kelezatan eiswein terletak pada harmoni antara tingkat keasaman yang tinggi dan kemanisan alami yang terjaga dengan baik.
Pencocokan Makanan
Karena karakteristik manisnya, eiswein sering disajikan sebagai hidangan penutup yang sempurna. Ini berpasangan dengan baik dengan keju biru, hidangan cokelat seperti mousse cokelat, dan kue-kue manis. Anda juga dapat menikmatinya dengan hidangan yang memiliki rasa asam seperti hidangan dengan saus buah asam, atau hidangan dengan citra jeruk atau lemon.
Eiswein di Dunia Anggur
Meskipun eiswein awalnya berasal dari Jerman, sekarang juga diproduksi di negara-negara lain dengan iklim yang cocok, termasuk Kanada, Austria, dan beberapa bagian Amerika Serikat. Namun, produksi eiswein tetap langka karena membutuhkan kondisi cuaca yang sangat khusus dan waktu yang tepat untuk memetik anggur.
Eiswein adalah anggur yang unik dan istimewa yang menawarkan pengalaman rasa yang memanjakan lidah. Dengan sejarah yang kaya dan cara pembuatan yang sulit, eiswein telah menjadi salah satu kebanggaan anggur Jerman. Bagi para pecinta anggur, mencicipi segelas eiswein yang dingin adalah perjalanan ke dalam dunia kelezatan yang luar biasa.
Komentar
Posting Komentar